Їжа – важлива та невід’ємна частина нашого життя. Без неї людина не може жити. А ще їжа – це частина культури будь-якого народу, країни чи навіть міста. Тому їжа – це не лише про потребу, а й про задоволення, пише сайт lodz.one.
Власники гастрономічних бізнесів знають, що їхньому клієнту потрібно не лише смачно поїсти чи перекусити, а й відпочити. Саме на цьому й будуються бізнеси в сфері гастрономії. Далі ми перенесемося у далеке XIX століття і дізнаємося, як розвивався тоді гастрономічний бізнес у Лодзі.
Шинки та корчми
У першій половині XIX століття Лодзь являла собою невелике містечко. Жителі міста переважно займалися сільським господарством. Якихось ресторанів чи кондитерських на той час у місті не було, проте були шинки й корчми. І вони користувалися неабиякою популярністю серед мешканців тогочасної Лодзі.
Відомо, що перша корчма у Лодзі з’явилася у 1837 році на вулиці Пьотрковській, 45. Власником закладу був Венцель Бартош. Ще одна корчма приблизно в цей період відкрила свої двері на вулиці Пьотрковській, 98 і належала вона Яну Готлібу Вюстману.
Більшість шинків працювали на вулиці Пьотрковській, оскільки це головна вулиця Лодзі. Так, наприкінці 1830-х років на Пьотрковській налічувалося 22 шинки. А в 1840-х роках кількість таких закладів зросла до 30.
У шинках та корчмах відвідувачі могли випити алкоголю та перекусити. Місто брало плату за ліцензію на торгівлю алкогольними напоями. Тому шинки та корчми були важливими наповнювачами міської скарбниці.
Проте уже в середині XIX століття кількість цих закладів різко скоротилася, оскільки міська влада розпочала боротьбу з пияцтвом.
Кондитерські та кав’ярні
Перші кав’ярні та кондитерські почали з’являтися у Лодзі в 1840-50-х роках. Так, на початку 1840-х років для відвідувачів відкрила свої двері кондитерська під назвою Confiserie на площі Новий Ринок (сучасна Площа Свободи).
Після зміни власника заклад перейменували на Cukiernia Warszawska. На той час це було одне із найпривабливіших та найелітніших місць. Відвідувала кондитерську тогочасна «верхівка» міста. А ось робітникам цей заклад був не по кишені.
У 1883 році французький кондитер Ф. Г. Реймонд відкрив у Лодзі кав’ярню, яка своїм рівнем не поступалася паризьким чи лондонським. Розташовувався заклад на вулиці Пьотрковська, 76.
Згодом Реймонд продав кав’ярню Александру Рошковському. Відтоді заклад почали називати «У Рошки».
Варто зауважити, що цей гастрономічний бізнес мав неабияку популярність в Лодзі. Містяни приходили сюди випити кави та поласувати десертами. Також відвідувачі могли почитати вітчизняну або іноземну пресу. Окрім цього, гості закладу грали в шахи, більярд та доміно.
Кав’ярня Рошковського була місцем, яку любила місцева знать. Часто найповажніших гостей обслуговував особисто власник.
До слова, одним із постійних відвідувачів закладу був відомий письменник Владислав Реймонт. Кав’ярня Рошковського стала місцем, де письменник надихався та збирав ідеї для свого роману «Земля обітована». Сам заклад Реймонт також описав у своєму романі.
До числа тогочасних закладів, де можна було поласувати десертами, входила і кондитерська Фредерика Зелліна. Згодом він відкрив у Лодзі ще й пекарню, кав’ярню та ресторан.
Ресторани
Розкішні ресторани з’явилися в Лодзі в 1850-х роках. Варто зазначити, що на той час місто суттєво змінилося, порівняно із попередніми десятиліттями. Лодзь перетворювалася на велике промислове місто. Зростала кількість населення різних прошарків, зокрема, й еліти, яка полюбляла відпочивати в ресторанах.
Станом на середину 1860-х років у місті налічувався десяток ресторанів.
У наступні десятиліття Лодзь продовжувалася розвиватися, а, отже, й з’являлися нові ресторани, кав’ярні та паби. Вони приваблювали не лише місцевих мешканців, а й гостей міста. Чимало тодішніх гастрономічних бізнесів Лодзі мали справжній успіх та увійшли в історію міста.