Еда – важная и неотъемлемая часть нашей жизни. Без нее человек не может жить. А еще еда – это часть культуры любого народа, страны или города. Поэтому еда – это не только о необходимости, но и об удовольствии, пишет сайт lodz.one.
Владельцы гастрономических бизнесов знают, что их клиенту нужно не только вкусно поесть или перекусить, но и отдохнуть. Именно на этом строятся бизнесы в сфере гастрономии. Далее мы перенесемся в далекий XIX век и узнаем, как развивался тогда гастрономический бизнес в Лодзи.
Закусочные и корчмы
В первой половине XIX века Лодзь представлял собой небольшой городок. Жители города в основном занимались сельским хозяйством. Каких-либо ресторанов или кондитерских в то время в городе не было, однако были закусочные и корчмы. И они пользовались большой популярностью среди жителей тогдашней Лодзи.
Известно, что первая корчма в Лодзи появилась в 1837 году на улице Петрковской, 45. Владельцем заведения был Венцель Бартош.
Большинство забегаловок работали на улице Петрковской, поскольку это главная улица Лодзи. Так, в конце 1830-х годов на Петрковской насчитывалось 22 забегаловки.
В кабаках и корчмах посетители могли выпить алкоголя и перекусить. Город брал плату за лицензию на торговлю алкогольными напитками. Поэтому кабаки и корчмы были важными наполнителями городской казны.
Однако уже в середине XIX века количество этих заведений резко сократилось, поскольку городские власти начали борьбу с пьянством.
Кондитерские и кофейни
Первые кафе и кондитерские начали появляться в Лодзи в 1840-50-х годах. Так, в начале 1840-х годов для посетителей открыла свои кондитерские двери под названием Confiserie на площади Новый Рынок (современная Площадь Свободы).
После смены владельца заведение переименовали в Cukiernia Warszawska. В то время это было одно из самых привлекательных и элитных мест. Посещала кондитерскую тогдашняя «верхушка» города. А вот для рабочих это заведение было не по карману.
В 1883 году французский кондитер Ф. Г. Реймонд открыл в Лодзи кафе, которое своим уровнем не уступало парижскому или лондонскому. Располагалось заведение на улице Петрковская, 76.
Впоследствии Реймонд продал кафе Александру Рошковскому. С тех пор заведение стали называть «У Рошки».
Стоит отметить, что этот гастрономический бизнес пользовался большой популярностью в Лодзи. Горожане приходили сюда выпить кофе и полакомиться десертами. Также посетители могли почитать отечественную или иностранную печать. Кроме того, гости заведения играли в шахматы, бильярд и домино.
Кофейня Рошковского была местом, которое любила местная знать. Часто самых уважаемых гостей обслуживал лично владелец.
Кстати, одним из постоянных посетителей заведения был известный писатель Владислав Реймонт. Кофейня Рошковского стала местом, где писатель вдохновлялся и собирал идеи своего романа «Земля обетованная». Само заведение Реймонт также описал в своем романе.
В число тогдашних заведений, где можно было полакомиться десертами, входила и кондитерская Фредерика Зеллина. Впоследствии он открыл в Лодзи еще и пекарню, кафе и ресторан.
Рестораны
Роскошные рестораны появились в Лодзи в 1850-х годах. Стоит отметить, что к тому времени город существенно изменился по сравнению с предыдущими десятилетиями. Лодзь превращалась в крупный промышленный город. Росло количество населения разных слоев, в том числе и элиты, которая любила отдыхать в ресторанах.
По состоянию на середину 1860-х годов в городе насчитывалось десяток ресторанов.
В последующие десятилетия Лодзь продолжалась развиваться, а значит, и появлялись новые рестораны, кофейни и пабы. Они привлекали не только местных жителей, но и гостей города. Многие гастрономические бизнесы Лодзи имели настоящий успех и вошли в историю города.