История пивоварения в Лодзи уходит в старину. Когда-то в городе существовало немало небольших пивоварен, которыми, преимущественно, заботились целые династии пивоваров. Они знали точную рецептуру приготовления хмельных напитков и передавали ее вместе с традициями из поколения в поколение, рассказывает сайт lodz.one.
Одним из самых известных пивоваров в Лодзи был Густав Кейлих, а впоследствии его дело жизни переняли и его сыновья. Какая была пивоварня Кейлиха, как она работала и другие интересные факты по истории пивоварения – читайте в материале ниже.
Первая пивоварня Густава Кейлиха, или самая маленькая пивоварня в городе
История пивоварни предпринимателя Густава Кейлиха достигает 1882 года, когда предприниматель решил создать ее на территории бывшей уксусной фабрики на улице Орла, 25. Заброшенная фабрика по производству уксуса прекрасно подходила для создания хорошей пивоварни, чем и воспользовался предприниматель.
В первые годы пивоварня Густава Кейлиха была совершенно непримечательной и считалась самой маленькой пивоварней Лодзи. Сначала фабрика работала исключительно на ручном труде и здесь работало всего несколько рабочих. Комплекс фабрики состоял из солодовни, солодосушильных, варочных и самого уксусного завода.
Однако очень быстро самая маленькая пивоварня Лодзи снискала славу второй по величине в городе. Уже спустя десятилетие после открытия на производстве работало девять рабочих, наладивших годовой объем производства до более 34 тысяч ведер. Привело к увеличению производства пива и то, что предприимчивый Густав Кейлих очень внимательно следил за технологиями и оборудованием. Через некоторое время он приобрел новый газовый двигатель на производстве, по мощности в шесть раз превосходивший старый мотор.
Пивоваренная династия Густава Кейлиха
В последующие годы дела с пивоваренной заводом у Густава Кейлиха складывались довольно неплохо. Производство увеличивалось, как и прибыль, фабрика развивалась. Однако Густав Кейлих уже был не молодым человеком, поэтому на рубеже веков все дела пивоваренные перешли к его сыну Яна Густаву. Он руководил пивоварней до 1901 года.
Впоследствии пивоваренный завод снова сменил своего владельца – на этот раз он попал в руки Теодора Салина, однако в 1911-м году фабрика снова стала частью династии Кейлиха, когда к руководству пришел Артур Кейлих, второй сын Густава.
Уже к тому времени фабрика была оборудована еще более мощным мотором, из-за чего объемы производства выросли. Следовательно, увеличилось и количество работников: на время, когда к руководству пришел Артур Кейлих, их уже здесь было около двадцати.
Следует отметить, что Артур Кейлих упорно продолжал родительское дело. Он особое внимание уделял эффективности работы работников, поэтому на предприятии специально работал врач. Он следил за здоровьем подчиненных Кейлиха, обеспечивал всем должное медицинское обслуживание.
Пивоварня Густава Кейлиха в военные годы
Пивоварню Густава Кейлиха, как и другие фабрики и заводы Лодзи, в начале двадцатого века ждали нелегкие испытания. Началась Первая мировая война, заставившая кое-как пересмотреть работу пивоварни.
Во время Первой мировой войны немало ущерба фабрике нанесли как немцы, так и россияне. Они вывозили из пивоварни буквально все, что только могло бы им понадобиться – телефоны, телеги, кони забирали как представители одной, так и другой армии. Вывозили с производства и пиво и уксус в больших количествах, металлические предметы – части оборудования, мебели и т.д.
Чтобы не обанкротиться в нелегкое военное время, Кейлих решил начать продажу дополнительных продуктов производства. Преимущественно это были отходы производства пива – например, подсластители, которые использовали в качестве корма.
Вместе с тем, чтобы пережить войну и не потерять дело своей жизни, Кейлих не предпринимал радикальных шагов. На протяжении первых десятилетий двадцатого века стоимость ведра пива в пивоварне оставалась практически неизменной. Густав Кейлих и его сыновья сделали так, что обеспечили низкие издержки производства, небольшую занятость (количество работников), поэтому стоимость пива оставалась умеренной для населения. В то же время, на фабрике Кейлиха не забывали о качестве – пиво во многих уголках Польши было известно как высококлассное и вкусное.
Похоже, именно эти шаги помогли производству Кейлиха стать успешным. Также, благодаря его разумному подходу к условиям работы фабрики, пивоваренный завод стал одним из немногих, которым удалось «пережить» бурную Первую мировую войну.
Расцвет пивоварни Кейлиха
После завершения Первой мировой войны разные производства в Лодзи возобновляли свою работу очень медленно – тяжелым стал процесс получения сырья. Прибавляло хлопот и то, что военные хаотично и безжалостно конфисковали огромную часть имущества.
Несмотря на то, броварское дело не стояло на месте и нуждалось в восстановлении. В 1920 году пивоварню Кейлиха на улице Орла продали окончательно его сыновьям Густаву и Артуру. Оба брата упорно взялись за повышение статуса производства – исследователи истории считают, что за время их совместного руководства пивоварня испытала наибольший расцвет.
Прежде всего, братья быстро наладили рабочие процессы и несколько раз подняли количество годового производства пива. В 1925 году Кейлихи приобрели сразу несколько машин, еще впоследствии несколько новых сушилок, бойлеров и другого важного оборудования, что позволило в межвоенные годы существенно увеличить объемы производства пива.
В этом же году произошло еще одно знаковое событие – регистрация торговой марки производства. Изображением торговой марки был треугольник с изображением солнца.
Кроме того, братья Кейлихи расширили ассортимент производства. Так, начиная с 1926 года, здесь начали изготавливать также газировку и лимонад. Для этого пришлось открыть новый филиал, который разместился в комнатах на первом этаже пивоварни.
Еще одним знаковым событием стал выкуп прав на пивоваренный завод в Цехомице. Там в свое время работала пивоварня, которая прекратила свою работу в 1872 году, и хотя дело было достаточно убыточным и нуждалось в значительных вложениях, братья взялись и за налаживание процессов там. Братья закупили новые машины и провели модернизацию, причем, в нелегкий период – в самом начале так называемой «Великой депрессии». Пивоварня в Цехомице не приносила «космических» доходов, в общем, средства по производству были очень небольшими, по сравнению с фабрикой Кейлиха в Лодзи.
Вместе с тем, не забывали Кейлихи и о главной пивоварне – ее также модернизировали, в этот период она была оборудована машинами от ведущих брендов, в частности, бренда Skoda. Это был огромный технологический процесс того времени – далеко не каждая польская пивоварня могла похвастаться таким оборудованием. Также накануне начала Второй мировой войны был построен лимонадный завод и отдельный склад для бутылок.
Вторая мировая война и упадок пивоварни
С началом Второй мировой войны в Лодзи быстро добрались немцы, которые переименовали пивоварню в Brauerei Gebrüder Keilich Litzmannstadt. Сырье в то время сюда поставляли из стран Третьего Рейха, и хотя пивоварня продолжала работать и развиваться, однако для этого были очень сложные условия.
1945 год называют годом прекращения работы пивоварни Кейлиха. После войны ее национализировали, используя некоторое время старую маркировку продукции, а впоследствии пиво, изготовленное здесь, и совсем потеряло упоминания о своих легендарных создателях.
